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• 鹵菜在家庭餐桌上很常見，但很多朋友做的鹵菜要么不夠軟爛，要么味道淡而無味。一般都是方法不對。做紅燒菜，比如紅燒肉，紅燒排骨。漂燙后不要用冷水沖洗。 成都建站公司 好用熱水或溫水洗肉。燉紅燒肉的時候不用先放鹽，等七八分熟了再放鹽。過早放鹽會導致肉柴；在汁中加入一勺白糖，可以使鹵菜更加鮮亮。

  大家都喜歡吃又脆又好吃的炒菜，但是家里做的炒菜不是顏色黑就是不脆不好吃。怎樣才能炒出飯店里又綠又好吃的蔬菜？其實是有技巧的。成都小程序開發公司，根據青菜的質地選擇焯水或爆炒。比如質地脆的青菜可以直接炒，質地硬的可以先焯一下。焯水時加入少許鹽和食用油，焯水時間不能過長；將青菜炒至生，然后調味。成都谷歌推廣公司，加一點稀醬，倒一點亮油，攪拌均勻，然后出鍋。

  增稠可以改善菜肴的外觀和口感，所以做很多菜都需要增稠，但是增稠應該用什么淀粉呢？很多人不知道，其實最適合增稠的淀粉是生粉，也就是土豆淀粉。因為土豆淀粉的粘度更高，亮度更好，所以用土豆淀粉勾芡更好，做出來的菜會更好賣。生活中很多朋友會用玉米淀粉增稠，但是玉米淀粉的粘度不夠，很難達到土豆淀粉的增稠效果。

  用鐵鍋炒菜，難免會粘鍋。我們怎樣才能堅持下去？其實是有技巧的。做飯前一定要把鐵鍋加熱，然后加入食用油，基本上就不粘了。如果是用來煎魚或者做其他非常容易粘鍋的食材，先把鐵鍋加熱，然后加油潤鍋，再把熱油倒出來，加入清涼油，等油熱了再操作，這樣就可以做成不粘鍋了。

  炸魚的時候，非常容易破皮。在鍋里煎魚之前，一定要把魚里的水吸干。

  很多朋友喜歡吃排骨湯，魚湯，但是做出來的肉湯總是不夠濃，不夠香。怎么才能做的又香又好吃？首先要明白，肉湯呈乳白色是肉里的脂肪乳化的效果，所以在加水之前，要想辦法把肉里的脂肪釋放出來。比如提前把肉炒熟，炒好后再加水，直到油出來。熬湯的時候也要注意。"大火煮的湯濃稠，小火煮的湯清澈."如果想燉出又濃又白的肉湯， 成都建站公司 好保持小火慢燉，然后轉小火。

  看似簡單的煮面條，并不是每個人都能做好的。家里煮的面條是不是不好吃，容易結塊？煮面的時候一定要掌握好水量，水量不能太少。只有用寬水煮面，才能煮出勁道十足的面條。如果水分少，煮好的面條容易結塊。另外，煮面的時候加一點鹽和食用油也可以讓面條的味道更濃。

  
  名稱欄目：炒菜小技巧（搞懂這6個烹飪技巧）
  文章來源：http://m.jcarcd.cn/article/ciiec.html